ひしお麹

2週間もすれば、美味しい調味料、ひしお麹が完成するはず。

わくわく。

夏場は発酵が早いので嬉しいですが、手作り味噌のカビも生えるので、油断できません。

味噌の上に出る白いカビは食べても問題ないと言いますが、やはり風味が落ちるかと思われます。