自家製みりん

米麹がたくさん出来たので、味醂を仕込みました。

味醂粕も使い道がいろいろとありそうなので楽しみです。

もち米 6合 (炊くか蒸す)

米麹 600g

焼酎 1800cc

もち米の温度を、焼酎を入れて40℃より低く下げたら、米麹を入れて混ぜるだけ。

美味しくなぁれ。

味噌、お酢(梅酢、柿酢)、味醂はあるもので、やりくり。

今度はお醤油を作りたいです。

作りたいもの、作ってあると安心するもの、いろいろあります。

季節ごとに、いろんな台所仕事がありますが、毎年することや、新しく挑戦すること、そのバランスもまた楽しく、自然の恵みを頂いて、感謝をしながら台所に立っています。

台所仕事をしながら、私も自然の一部なんだなぁと感じるのです。